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披露宴のおもてなし♪おすすめの一品~冷前菜編~

2021.8.17

いつも鶴見ノ迎賓館のブログをご覧いただきありがとうございます!
ゲストへの大切なおもてなしの一つ、お料理について先日鶴見ノ迎賓館としてのこだわりをお伝えいたしましたが、本日はその中でも特にご好評をいただいておりますメニューをご紹介いたします♪

3回に渡ってご紹介いたしますので、乞うご期待ください!

お料理のご紹介はこちら

大人気の冷前菜-八寸-

本日ご紹介する料理は「八寸」です!
フルコースを通じて懐石フレンチを感じていただける構成の中で、特に和の要素を取り入れたお料理となります!

八寸とは?

八寸とは懐石料理の前菜としても広く取り入れられるお料理の一つです。
本来は八寸の大きさの盆に様々な食材を盛りつけたお料理です。
特に鶴見ノ迎賓館の八寸は懐石フレンチの名に相応しい、特別感のある食材の数々を取り入れております。
見た目にも華やかで、お酒のお供にもおすすめですので、きっとゲストの方の盛り上げ役にもなってくれるはずです!

それでは具体的にどんな品々なのか、ご紹介します!

≪アワビ≫
日本酒をかけて蒸しあげ、出汁づけし紅しぐれ大根と合わせてさっぱりと。
≪海老≫
塩ゆでし出汁で香りづけ、キャビアで特別感をプラス。
≪フリール≫
タラとジャガイモを練り合わせ、コロッケ風に。
≪烏賊≫
金時味噌とバジルのソースを合わせ、烏賊と相性抜群のウニと共に。
≪茄子≫
湯引きした茄子にトマトと生ハムを添えて少しイタリアンな雰囲気を感じていただけます。
≪サーモン≫
マリネしたサーモンにバルサミコ酢とオリーブオイルで香りづけし、いくらとオクラを合わせました。
≪近江牛≫
日本で最も伝統的なブランド牛、近江牛のショートリブ。
山芋と大葉で和のエッセンスを取り入れました。

と、とてもこだわりの詰まった一品なんです♪
鶴見ノ迎賓館のお料理は季節によってさまざまなお品をご用意しておりますが、
八寸は大好評につき通年でお選びいただけるようにしております!

八寸はブライダルフェアでもご試食をご用意しておりますので、
ご興味がおありの新郎新婦様は是非試食付のフェアをご予約ください!

試食付のフェアのご予約はこちら!

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